部队就餐人员意见

　　常言道：“兵马未动，粮草先行”。在后勤管理中，如何搞好伙食管理工作，提高基层伙食质量，对于提高队伍战斗力具有举足轻重的意义。许多基层单位条件一样、标准一样、人员一样，伙食保障水平却反差很大。下面，结合工作实际，就如何加强基层伙食管理谈几点粗浅认识。

　　一、当前基层伙食管理存在的主要问题(一)重视力度不够。伙食管理关系到每名官兵的切身利益，影响着官兵的思想稳定和部队战斗力的提高，然而很多时候伙食管理却得不到应有的重视。其主要表现为：一是部分基层伙食单位主官思想上存在偏差。认为抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作，只要训练、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司务长、炊事班的事，用不着领导来操心。二是广大官兵参与伙食管理的积极性不高，认为伙食管理是领导的事，能少管点则少管点。许多官兵甚至对伙食标准不了解，认为只要吃饱就行了，对吃到什么标准不清楚。 (二)制度落实不严格。伙食管理制度是在部队建设中一点点摸索出来的，是做好伙食管理工作的依据和保证。但有些制度，在部分伙食单位形同虚设，没有起到应有的作用。如：个别单位把伙食费当作“万能经费”乱开支，不管什么费用都从伙食费里支出;个别基层单位在制定食谱工作中，不召开经委会征求大家的意见，而是按照以往的惯例，将食谱制订出来，算是完成任务。有些单位就是订了食谱也没有严格根据食谱购菜，而是只凭个人意向采购。 (三)经委会作用不明显。由于平时受训练、执勤工作的冲突，部分单位不能及时召开经委会，有些单位也只是走过场，图形式，从而导致不能及时全面了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用体现不出来。 (四)浪费现象严重。一些单位调剂上欠科学性，开支没有计划，花钱大手大脚，对就餐人员观察也不细致，不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等，因此，不能进行合理搭配膳食，加上部分炊事员不注意节约，造成了极大浪费。 二、加强基层伙食管理的对策 如果思想认识、管理、服务不随之提高，部队的生活质量就难以得到实质提高。要解决好当前基层伙食管理中存在的问题，必须从抓以下几个方面下功夫。 (一)加强管理教育，提高思想认识。对伙食管理中存在各级不重视的问题，一是要按标准办。就是立足部队的伙食费标准来办，伙食费标准一直是在提高，伙食费标准是经过科学论证的，只要管理跟上，在标准内应该完全能够吃饱、吃好;二是要按规定办。《基层后勤建设若干规定》也进一步作了明确规定：基层部队官兵的伙食要达到斤半加四两，要不折不扣地落实;三是要按需求办。就是要满足基层官兵的实际生活需要。我国人民的生活水平已逐步由“温饱型”向“营养型”转变。同样，部队的生活水平也应该实现这个转变。而且希望在吃饱的基础上吃得有味道，吃得有营养和吃得经济。 (二)严格落实制度，发挥监督作用。伙食管理制度是伙食管理经验的结晶，是做好伙食管理工作的保证。一是管好经费。就是管好标准伙食费，主要防止两个问题：一是把伙食费当作“万能经费”乱开支，杜绝什么费用都从伙食费里支出;另一方面是片面追求“伙食结余”，在伙食开支上作文章。

　　二是发挥“三个作用”。首先是发挥基层部队党支部的核心作用。搞好伙食是基层部队党支部义不容辞的责任，一定要从部队全面建设和提高战斗力的高度去抓，并且要自觉接受监督，自觉维护战士的利益;其次是发挥后勤机关的指导作用。机关要经常到基层帮助、指导工作，切实解决基层存在的问题，促进搞好伙食管理;三是落实“五项制度”。伙食管理五项制度是抓好基层伙食管理行之有效的办法，制度一旦流于形式，管理就成了“空中楼阁”。(三)开展评比活动，促进相互学习。开展先进食堂评比活动是加强伙食管理规章制度的落实，最大限度发挥经费和物资的使用效率，全面提升伙食保障综合能力的有效途径。通过开展先进食堂评比活动，可使各伙食单位领导、给养员、司务长和经委会成员充分认识伙食管理工作的重要性，使其加强对相关标准制度的学习及落实，并促使炊事人员改进服务态度，做好伙食调剂改善。通过先进食堂评比，还可以广泛收集各就餐人员对伙食管理的意见和建议、各伙食单位在伙食管理方面存在的问题及好的经验和方法，从而对各伙食单位及时发现问题，学习推广好的经验做法起到了积极作用。

　　炊事工作是一项技术含量较高、服务态度较强的职业，而炊事人员又是伙食单位组织伙食的主要力量，如何加强炊事队伍建设，提高炊事人员业务素质，增强炊事人员的服务意识，不断提高伙食质量和保障水平，是做好伙食管理工作的关键。结合北海边防支队实际和炊事人员管理经验，略谈一些关于加强炊事队伍建设的做法。

　　一、当前炊事队伍建设的现状。

　　1、个别单位领导对炊事队伍建设重视不够。近几年随着部队边防业务建设力度的加大和“大练兵”活动的不断深入，后勤正规化建设日益提升，对炊事员队伍建设提出了更高的要求，但少数单位在炊事人员选配上“重军事、轻后勤”的倾向依然存在，错误的认为炊事员只要“老实、能吃苦”就好，文化程度低一些问题不大，有的甚至把体质较弱、日常表现一般的战士放到炊事岗位上，无疑给炊事队伍素质建设造成被动局面，提高业务技能也就无从谈起。

　　2、少数炊事员不安心本职工作。不少战士从新兵连下到单位后就被分配到炊事班担任炊事员工作，当“伙猫”，这和他们当初来部队的初衷(即持枪战斗、抓捕罪犯或者站岗放哨执行边防任务)有所违背，所以思想上出现沮丧、失望的情绪，有的甚至认为“没面子”，无法向父母及亲戚朋友交待;有的战士因军事素质差或因文化程度低不能适应边防业务工作被调入炊事班，心理压力大，感觉在炊事工作上前途无望等等。上述因素造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，不安心本职，上进心不强，存在着在“做一天和尚撞一天钟”的思想，因此不努力提高业务素质。

　　3、基层炊事员培训难度较大。因为边防部队点多线长，“小、远、散”，大多数单位远离城市，部队高度分散，培训有一定难度，有的炊事人员想学无门。绝大多数伙食单位在炊事员技术和思想跟不上，造成伙食搭配单调、食谱制定变化不大而就餐官兵意见大等现象，无法适应不断变化的后勤伙食保障形势，同时也制约了炊事人员业务素质的提高。

　　二、目前提高业务素质的对策。

　　1、严格把好“选配关”。把政治思想好，忠诚老实，作风正派，组织纪律观念强，工作扎实，责任心强，热爱后勤工作的战士选拔到炊事工作岗位上，是做好伙食保障工作的前提。因此，各单位要重视后勤队伍建设，在炊事员选配问题上要把好关，认真做到：一要选准苗子。在新兵下连后，积极调查摸底，善于发现人才，想方设法，真正把符合炊事员选配条件的战士调入炊事班。二要及时调整。在日常管理中，发现对工作消极、不思进取，影响伙食保障的人员，经多次教育仍无改进迹象的，要适时调出炊事班，不能迁就而影响队伍整体。三是队伍结构要合理。根据兵员层次，业务素质情况，做到新老搭配，炊事人员的更新要形成制度，每年退伍时保留一定的骨干，尽量减少人员流动。

　　2、把好炊事人员“廉俭关”。加强炊事人员思想教育，过好“廉洁、勤俭”关是做好提高炊事人员素质的重要环节。对炊事员的日常思想教育，首先要加强职业道德建设。经常给炊事人员讲伙食管理工作的地位和作用，明确搞好伙食管理对稳定部队人员思想的重要性，使他们充分认识到热爱本职，忠于职守是炊事人员最基本的职业道德要求，从而使他们培养起勤勤恳恳、兢兢业业、任劳任怨的工作作风，更好的为部队服务。其次要加强“廉洁、勤俭”教育。炊事人员特别是给养员、炊事班长，每天接触到“钱与物”，如不加强管理和教育，就会出现差错而影响部队建设，因此，平时应认真执行伙食管理“五项制度”，经常征求就餐人员意见，教育炊事人员对待就餐人员一视同仁，伙食开支要符合伙食规定，发扬艰苦朴素的优良传统，提倡计划开支，节约开支，不贪污盗窃，不多吃多占，不利用工作之便谋求任何私利，并能虚心接受群众监督。

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